Chicken Varta: from Urmi's Kitchen

Ingredients:

• Boneless chicken-400 gms.

• Onion chopped-3 nos.

• Garlic-Ginger paste-2 tbsp.

• Tomato chopped- 2 nos.

• Chopped Green chili-3-4 nos.

• Curd-1 cup

• Cashewnut paste-2 tbsp.

• Fresh cream-1/2 cup

• Bay leaf-1-2 nos.

• Green cardamoms- 3 nos.

• Clove- 3-4 nos.

• Kashmiri red chili powder-1 tsp.

• Coriander powder-1/2 tsp.

• Cumin powdere-1/2 tsp.

• Fresh coriander chopped- for garnishing

• Butter-2 tbsp.

• White oil- 1 tbsp.

Method:

• Take a kadai. Heat oil and butter. Fry the chicken lightly. Remove from heat and keep aside.

• Now in the remaining oil put  cardamoms, clove and bay leaf .When it begins to crackle put onion & ginger-garlic paste. Cook for 1 minute.

• Then put chopped tomato and green chili. Mix well & cook for a few more minutes.

• When the oil comes apart put the chicken and salt in it and mix well.

• Now put beaten curd, cashewnut paste and fresh cream. Mix &cook  for 2 minutes. Put cumin powder, Kashmiri red chili powder, coriander powder and  little bit sugar. Cook for 5 minutes. Then  put little amount of hot water and leave it to boil for 15 minutes with low flame.

• When done turn off  the gas oven and give a standing time. 

• Serve  hot  with bread or paratha garnishing fresh coriander leaf and fresh cream.

Phuchka

Phuchka is a famous mouth watering  road side Bengali snacks. It is also known as Pani-Puri or Golgappa outside Bengal. 
This popular dish is very easy to prepare at home. You can make large numbers of Phuchka ball/Puri  at a time and store in an airtight container to use later.   

Ingredients for the Phuchka ball/Puri  : 
  
1 cup suji/rava 
2-3 tbsp maida (all purpose flour) 
1/4 tsp baking soda 
salt 
oil for frying 
water to make the dough 
  
Process : 
1.Add all the dry ingredients for the puri in a large bowl. 
2.Mix together all the dry ingredients for the puri. Add little water at a time and form a stiff dough. Cover the dough with a wet cloth. 
3.After 20-30 mins, remove the wet cloth and knead the dough again. 
4.Dust the rolling board with some flour. Take a medium sized ball from the dough on the rolling board and roll out the dough thinly into a large circle. 
5. Take a small bowl and cut out the round discs from the rolled dough. 
6.Heat oil in a kadai. When the oil becomes hot, slip one puri in the oil. 

7.The puri will immediately puff and become golden brown. 
8.Remove and drain the puris on a kitchen tissue 
  
Ingredients for the Pani/Tentul Jol 
  
A small bunch of finely chopped coriander leaves 
2 green chilli finely chopped, 
Tamarind pulp 
1 teaspoon of rock salt/ kala namak 
1 teaspoon of roasted Zeera powder 
Water 
  
Process : 
  
Take a bowl. Add all the ingredients in it and pour sufficient water. 
Keep it for 1 hr so that all ingredients mix well with the water. 
  
Ingredients for the Potato stuffing 

2 large potatoes, boiled  
1/2 teaspoon chilli powder 
1 teaspoon rock salt / kala namak 
A small bunch of finely chopped coriander leaves  
2 green chilli finely chopped, 
1 teaspoon of roasted Zeera powder
  
Process: 
Mashed the boied potatoes. Add all the ingredients in it and mix it well. 

Recipe by Anindita Khan

Travelogue -Patal Bhubaneshwar

সময়টা ছিল নভেম্বর মাস , ট্রেন যখন কাঠগুদাম হয়ে লালকুও স্টেশন এ থামল , তখন সকাল । চারিদিকে স্নিগ্ধ রোদজ্বল , ঠান্ডা পাহাড়ি পরিবেশ । সেখান থেকে প্রাইভেট কার ভাড়া করে সোজা পাড়ি দিলাম চৌখরি । লালকুও থেকে চৌখরি এর দুরত্ব অনেকটা , প্রায় ২১৬ কিলোমিটার  । আঁকাবাঁকা সবুজ পাহাড়ি পথ বেয়ে ষত ওপরে উঠবেন ততই মুগ্ধ হবেন , আর মাঝে মাঝেই চোখে পরবে পাহাড়ের কোলের সুন্দর সাজানো রিসর্ট ও ফুলের বাগান । চৌখরি থেকে পাতাল ভূবেনেস্বর মন্দিরের দূরত্ত মাত্র ৩৬ কিলোমিটার । মন্দির দর্শন  এর জন্য এখানে এক দুই রাত্রি হল্ট করাটা সবচেয়ে ভালো উপায় |চৌখরি উত্তরাখন্ডের পিথরাগার জেলের একটি ছোট্ট সাজানো গ্রাম ।

প্রকৃতি তার অপার সৌন্দয যেন এখানে উজাড় করে দিয়েছে । এখানে ভোরে ঘুম ভাঙে পাহাড়ী নানা নাম না জানা পাখীর মিষ্টি ডাকে আর আবির আলোর ছোআই । যতদূর চোখ যাবে তত দূরই বিস্তৃত ঘন সবুজ রঙের পাইন, ফার ,রডড়েনড্রন ও ওকের জঙ্গল, আর তার পরেই চির তুষারাবৃত হিমালায় বিরাজমান।

হিমালয়ের পান্চাচুল্লি অর্থাৎ হিমালয়ের বিখাত্ সর্ব্বোচ পাঁচটি চূড়া এখান থেকে এতই কাছে এবং স্পষ্ট যে , যেন মনে হয় হাথছানি দিয়ে ডাকছে ।

আপনার বিভোর হযে চেয়ে থাকার কোন এক ফাঁকেই সূর্যিমামা বারফের রুপোলি চাদর ভেদ করে সারা আকাশকে মিষ্টি রোদের ছোযয ভরিয়ে তুলবে । আর সেই সূর্যের আলোই মনে হবে কে যেন রুপোলি মুকুটে সোনার জল চড়িয়ে দিয়েছে ।

চারিদিকে ঝিকিমিকি করে উঠবে উজ্জ্বল আলোর ছটাই । নীল্ আকাশে হালকা মেঘের ছোয়া , আর নীলের বুকে উজ্জ্বল হলুদ রেখা আপনাকে মুগ্ধ করে দেবে । দুষণমুক্ত রাতের আকাশে অজস্র অজস্র তারারা গায়ে লেগে ভিড় করে এসে ধরা দেবে আপনার চোখে । এখানে আর একটি বিশেষ দর্শনীয় স্হান হল ব্রিটিশ আমলে প্রতিষ্ঠিত চা বাগান । প্রকৃতিকে মনপ্রাণ দিয়ে অনুভব করার স্বর্গরাজ্য বোধহই এইটাই । পরেরদিন সকালে স্নান - ব্রেকফাস্ট সেরে রওনা দিলাম "পাতাল ভুবনেশ্বর", মন্দিরের উদ্যেশে । পথের দুধারে ঘন জঙ্গল আর হিমালয়ের অপরূপ সৃষ্টি আপনাকে অনায়াসেই স্বাগত জানায় । পরেরদিন সকালে স্নান - ব্রেকফাস্ট সেরে রওনা দিলাম "পাতাল ভুবনেশ্বর", মন্দিরের উদ্যেশে । পথের দুধারে ঘন জঙ্গল আর হিমালয়ের অপরূপ সৃষ্টি আপনাকে অনায়াসেই স্বাগত জানায় । মাঝে মাঝে পাহাড়ের গায়ে ধাপচাষ যেন নিবুন নকশা বুনে দিয়েছে । তুষারশুভ্র ও স্নিগ্ধ সবুজের বুক চিরেই পৌছে গেলাম মন্দিরে । এই মন্দির আসলে একটি চুনাপাথরের গুহা মন্দির , যদিও বাইরে থেকে একটি সম্পূর্ণ পাথরের বলে মনে হবে।প্রধান গুহাপথের ১/২ কিলোমিটার দূর থেকেই গাড়ির পথ শেষ হয়ে গিয়েছে । বাকিটা পায়ে হেটেই প্রবেশ করতে হয় । এই গুহা ১৬০ মিটার লম্বা এবং ৯০ ফিট গভীর। কথিত আছে ত্রেতা যুগে সুর্য বংশের রাজা ঋতুপর্ণ প্রথম এই গুহায় প্রবেশ করেন ।গন্তব্যস্থলে পৌছে গুহায় প্রবেশের জন্য জুতো - মোজা খুলতেই হাত-পা অবশ হয়ে যেতে থাকল ঠান্ডাতে ,সঙ্গে অবিচলিত তীখ্ন ঠান্ডা হওয়  যেন কাপুনি ধরিয়ে দিল সারা শরীরে ।

দাঁড়িয়ে আছি ,ভাবছি ঢুকবো । একজন গাইড এসে বলল এখান দিয়ে প্রবেশ করতে হবে গুহায় , এক সেকেন্ডের জন্ন্য সবাই এর-ওর মুখের দিকে চাইছে ,কিছুই বুঝতে পারছি না কোনখান দিয়ে ঢুকব। হতাত ই দেখি সামনে একটা সংকীর্ণ অর্ধগোলাকার গর্তের মতো ,ভিতর থেকে ক্ষীন লাইটের আভা দেখা যাচ্হে ।অতি নাকি পাতাল ভুবনেশ্বর দেবলোকে প্রবেশের একমাত্র পথ। সবে বলতে যাচ্ছি -"আমি যেতে পারব না এত ছোট বাচ্চা নিয়ে ",আমার মুখের কথা কেড়ে নিয়ে গাইড ও তার পাশের একজন ভদ্রলোক যা বললেন তাতে আমার মনকে টলিয়ে দিল।বললেন -"এত কাছে এসে ভাববেন না যে ঢুকবো না, এই দেবলোক চারধাম মহাতীর্থ ভ্রমনের -পুন্যের সমান,বাচ্চাকে নিয়েই যান । দেখবেন আপনার মেয়ে খুব সুখী হবে "। আমার মেয়ে তখন ১ বছর ৭ মাসের ,মায়ের মন তো ,আর কোনো বাধাই বাধা মনে হলো না ।

এখানে প্রবেশের পথ অত্যন্ত সংকীর্ণ ,আর খুব ক্ষীন আলো সারা গুহাতে বিক্ষিপ্ত ভাবে বিরাজমান ,চেন ধরে আস্তে আস্তে খুব সাবধানে গুহায় নীচে প্রবেশ করতে হয়,মানে হয় এই গুহায় সাতটি তল আছে ।আজ পর্যন্ত কোন মানুষ প্রথমতলের নীচে যেতে পারেননি । প্রধান গুহাপখ থেকে আরও অনেক গুহা আছে ।বলা হয় এই গুহার একটি পথ শেষ হয়েছে কেদারনাথের আদি শন্কারাচার্যের মন্দিরের কাছে ।এখানে পর্যটকদের ক্যামেরা নিয়ে প্রবেশ নিষেধ ।

এখানে আসার সাথে সাথে মন এক আশ্চর্য্য পবিত্র অনুবুতিতে ভরে উঠবে।রহস্য ও রোমাঞ্চে ভার ৩৩ কোটি দেব - দেবতার কি অপূর্ব  এই দেবলোক।মনে হবে মহাবিশের এক অনন্ত গর্তে আপনি চলে এসেছেন ।এই গুহার মধ্যে চারটি প্রবেশদ্বার আছে,যথা - "পাপদ্বার", "রনদ্বার", "ধর্মদ্বার" এবং, "মুক্তদ্বার", -পাপদ্বার রাবনের মৃত্যুর পর এবং রনদ্বার মহাভারতের মহাযুদ্ধের পার বন্ধ হয়ে যায় ।বর্তমানে ধর্মদ্বার ও মুক্তদ্বার দুটি প্রবেশের জন্য খোলা আছে । দাপরর্যুগে পান্ডবরা এই গুহায় অশ্রয় নেয় এবং নতুন করে আবার এই গুহা অবিষকার করে ।তাদেরও অনেক নিদর্শন এই গুহায় দেখতে পাওয়া যায় ।চুনাপাথরের এই গুহায় স্তেলাগটাইট ও  স্তেলাগমাইটের দ্বারা সৃষ্টি হয়েছে অপূর্ব পৌরানিক কাহিনী সংক্রান্ত নানা চরিত্র - কাল ভৈরবের জিব্হা ,ভোলা মহেশ্বরের কেশ ,ইন্দ্রের ঐরাবত এবং আরো অনেক আশ্চর্য পবিত্র সব পুরান সংক্রান্ত চরিত্র,আছে  স্তেলাগমাইটের দ্বারা  সৃস্ট শিবলীন্গ,যা আজ বেড়ে চলেছে উচাতায় । পুরানে কথিত আছে গনেশের মুন্দচেদদের পার যতক্ষণ না অন্য কারোর মুন্ড পাওয়া যায় ততক্ষণ সেই মুন্দহীন দেহকে সজীব রাখতে ভোলা মহেশ্বর ফোঁটা ফোঁটা চরনামেত্র ঢেলে ছিলেন ।একইসঙ্গে স্তেলাগটাইটও স্তেলাগমাইটের দ্বারা সৃষ্টি পৌরানিক কাহিনীর নিপুন নিদর্শন আপনাকে বিভোর করে দেবে ,গাইড প্রতিটি চরিত্রের ব্যাখা খুব সুন্দরভাবে করে দেবে ।

পবিত্র সব পুরান সংক্রান্ত চরিত্র,আছে  স্তেলাগমাইটের দ্বারা  সৃষ্ট শিবলীন্গ,যা আজ বেড়ে চলেছে উচাতায় । পুরানে কথিত আছে গনেশের মুন্দচেদদের পর যতক্ষণ না অন্য কারোর মুন্ড পাওয়া যায় ততক্ষণ সেই মুন্দহীন দেহকে সজীব রাখতে ভোলা মহেশ্বর ফোঁটা ফোঁটা চরনামেত্র ঢেলে ছিলেন ।

একইসঙ্গে স্তেলাগটাইটও স্তেলাগমাইটের দ্বারা সৃষ্টি পৌরানিক কাহিনীর নিপুন নিদর্শন আপনাকে বিভোর করে দেবে ,গাইড প্রতিটি চরিত্রের ব্যাখা খুব সুন্দরভাবে করে দেবে ।

পাতাল দেবলোক ঘুরে পুজো দিয়ে যখন ফিরছি বারবারই চোখে ভেসে উঠছিল অপূব সেইসব সুক্ষ সৃষ্টিকলাপ আর একটাই প্রশ্ন মনে জাগছিল এও কি সম্ভব?

 By Urmita Ghosh

গোগোদার প্রতিশোধ

নাম গোগোদা। পেশায় পাড়া তথা এলাকার ডন।ভোট এলে কলার তুলে মাস্তানি।আর সারা বছর রক্তদান শিবিরের মুখোশের তলায় রক্তচোষা তোলাবাজি।কলকাতার তথাকথিত পেষক দলের মত ইনিও শোষক দলের সাথেই রঙ পাল্টান।কলকাতার বুকে আতসবাজি বিষম খেলেও তোলাবাজি তুলোর মত পেশম গতিতে বিদ্যমান।গোগোদার আসল নাম গোবিন্দ গোসাই দাস।বাবা ছিলেন বৈষ্ণব।গোগোদা নামটা কোত্তেকে এসেছিল তা কেউ জানেনা।

     পুজোর বাজার মন্দা।চিটফান্ডের কোম্পানীগুলো স্পন্সরশিপের দরজায় ছি্টকিনি তুলে দেবার পর সব পুজোতেই কস্ট কাটিঙ্গের বাহার।তার মধ্যেও কিছু পুজো থাকে নামি লোকের দামি অহঙ্কারের মত।সেই পুজোগুলোর জৌলুস চেনায় সেই পুজো কর্তাদের কলারের রং।গোগোদার পুজো মানে ভাই ভাই সঙ্ঘের পুজোও তার মধ্যে একটা।স্থানীয় কিছু জামাকাপড়ের দোকান আর বিখ্যাত এক হোসিয়ারী কম্পানির থেকে কিছু টাকা ঢুকেছে।গোগোদার ব্যাপ্তির কাছে তা সামান্য।সারাবছর দোনলা মেশিনটার দাদাগিরিতে লক্ষ্মী এলেও এই পুজোর ব্যাপারে গোগোদার সেন্টিমেন্টটা এক্তু বেশিই।বাড়ি বাড়ি চা৺দা তুলতে বেরোয় সে নিজেই।

                আজও তেমনি একটা রবিবার।আর সাতদিন বাকি আছে পুজোর।গত একমাস ধরে কাটা রসিদগুলো থেকে কালেকশন করতে হবে।গোগোদা তার দক্ষিনহস্ত ক্যাকা মানে ক্যালানে কার্ত্তিক কে নিয়ে বেরিয়ে পড়েছে।রিসেশনের যে বাজারে দেবী ভক্তির ব্যাপারেও কন্সটিপেশণ টেনে আনবে তা এবার হাড়ে হাড়ে টের পাওয়া যাচ্ছে।সকাল থেকে যে বাড়ীই যাওয়া হচ্ছেনা কেন ১০-২০ টাকা কম নিয়েই বেরতে হচ্ছে।তিন রাস্তার মোড়েই বাড়ি বটদার।নাম বটব্যাল মুখার্জী।পেশায় সিভিল ইঞ্জিনিয়ার।ভুরির সাথে টাকাও সমানুপাতে বেড়ে চলেছে।এ পাড়ায় বেশ নামি লোক।দেশে বিদেশে প্রায়স্য নাকি লেকচার দিয়ে বেরতে হয় তাকে।সস্ত্রীক মেয়েকে নিয়ে থাকেন পেল্লায় জাহাজের মত বাড়িটাতে।

                বাড়ির দরজায় এসেই গোগোদা হাক পাড়ে।ভিতর থেকে বটদার বেশ রাসভারী গলার আওয়াজ পাওয়া যাচ্ছে।মালটা ফোনে ঠুকছে কাকে কে জানে! নিজের মনেই স্বগোতোক্তি করে গোগোদা।দশ মিনিট দাঁড়িয়ে গোগোদার মাথার পারদ চড়চড় করে উঠতে শুরু করে দিয়েছে।অবশেষে বেরোলেন বটব্যল।

- ও গোবিন্দ । সকাল সকাল বেরিয়ে পড়েছ মায়ের নামে ক্ষুন্নিবৃত্তি করতে । শ্লেষ মাখানো সুরে বলেন বটদা। গোগোদার মেজাজটাকে আরও খিচুড়ি বানানোর জন্য এই যথেষ্ট ছিল তবু সামলে নিল গোগোদা।

-পুজোর চাদা দাদা ।তুলতে তো হবেই।

-হুমম। তা কত?

-১০০১ টাকা।

-খেপেছ নাকি।আমার টাকা তোমার মত রাস্তায় দাঁড়িয়ে জামার কলারে রুমাল ঘসে আসেনা বুঝলে।সকাল সকাল তোলাবাজি।

-ক্যাকা যথাসময়ে ছড়িয়ে দিল “তো রুমাল হাতে নিয়ে দারিয়ে আসে নাকি বস?”

-মাইন্ড ইয়উর ল্যাঙ্গুয়েজ।আমার টাকায় মদ এর মোচ্ছব করতে দেবনা এই ভদ্র পাড়ায়।

গোগোদা নিজের মনে নিজেকে সামলাতে থাকে।ততক্ষনে নাটক দেখতে অনেক লোক্ ই জড়ো হয়ে গেছে। গোগোদা পকেটে হাত দিয়ে মেশিন টাকে নারাচাড়া করতে থাকে “ ব্রিজ বাড়ি সবই ত গঙ্গা পারের বালি দিয়ে চালিয়ে দিলেন দাদা।তো এই পূজোর চাদাটাতে নাই বা বালি মেশালেন”

এতটা কড়া সত্য বটব্যল বোধ হয় আন্দাজ করতে পারেন নি।সবাইকে অবাক করে সে হঠাৎই গোগোদার গালে আঘাত টা করে দেয়।সব উৎসাহী গল্প লেখকের চোখ অপেক্ষা করতে থাকে আইসবারগের টাইটানিক গ্রাসের মুহুর্তের।গোগোদাও ব্যাপারটার আকস্মিকতায় কিছুটা বিভ্রান্ত।ক্যাকা গোগোদাকে টেনে বের করে নেওয়ার চেষ্টায়।গোগোদা শুধু বলে যায় ভালো হলনা দাদা,ভালোনা একদম ভালো হলনা।

      গতকালের ব্যাপারটা গোগোদাকে মুষড়ে দিয়েছে অনেকটা।অনেক লোকজন নাকি হাসি ঠাট্টাও করেছে তারনামে। এই অপমান সে মেনে নেবেনা।বটদাকে শেষ করে দিতে হবে।সারাদিন ধরে সে ভাবতে থাকে তার প্ল্যান।এমনভাবে সে নেবে এই প্রতিশোধ যাতে বটব্যল কোনদিন তার সামনে আর দাড়াতে না পারে।শুধু চাই একটা মাস্টার প্ল্যান।চাইলেই সে তেতুলতলার পেছনের মাঠে গুম করে দিতে পারে।কিন্তু তা সে করবেনা।সে সবার আড়ালে নিজের অপমানকে মিটিয়ে দেবেনা।বটব্যালকে সে শেষ করবে তার নিজের তাবেদারদের সামনে।কিন্তু কিভাবে?একটা সিগারেট নিয়ে ছাদে পায়চারি করতে করতে তার চোখ পড়ে লাইটপোস্টে বাধা কাট আউট টার দিকে।আগামী ষষ্ঠীতে বিশড়পাড়া নাগরিক সমিতির উদ্বোধন।প্রধান অতিথি বটব্যাল মুখার্জী।এক মনে তাকিয়ে থাকে গোগোদা।তারপর মুচকি হেসে নেমে আসে সে।বটব্যাল কে শেষ করতে হবে সেদিন ই।সবার সামনে।

নিজের ঘরে এসে সে খুজে বের করে তার কাছে থাকা এই মিশনের সব অস্ত্র, যা দিয়ে সে মিটিয়ে দেবে বটব্যালকে।তবু শান্তি পায়না সে।ঘর থেকে বেরিয়ে যায়।সারাদিন গোগোদাকে অনেক অচেনা অজানা লোকের সাথে কথা বলতে দেখা গেছে। মনপসন্দ মেশিনটা একটা প্লাস্টিকে পুরে সে বেরিয়ে এল খুপরি দোকানটা থেকে।

ইতিমধ্যে লোকজনের সাথে কথা বলে সে জেনে নিয়েছে বটব্যালের সূচী।নাগরিক মঞ্চের উদ্বোধনের সময়ই সেরে ফেলতে হবে কাজটা।সবার সামনে নিশঃব্দে চলে যেতে হবে বটব্যাল কে।

আজ ই সেই দিন।গত ৫দিন ধরে গোগোদা নিজের মনেই কষে চলেছে অকাল বধের ছক।কোনমতেই নিষ্কৃতি নেই বটব্যালের।সবার অলক্ষ্যেই সে পৌছে গেছে সভাঘরে।বটব্যাল এক সুতোয় টান দিয়ে সুচনা করবেন অনুষ্ঠানের।গোগোদা প্লাস্টিক থেকে জিনিষটাকে বের করে সেট করে দিল পর্দা র সাথে।কোন ভুল নয়।ধীরে ধীরে ভিড় জমতে শুরু করেছে।গোগোদা একটা ব্যবস্থায় খুশি হতে পারেনা।তার চাই আরও নির্মম পরিনাম।মিউজিক সিস্টেমে সে বসিয়ে দিয়ে আসে সে তার ২য় অনু বোমাটাকে।সবাই কে সে শোনাবে বটব্যালের প্রতি শনিদেবতার অট্টহাস্য।

বটব্যল এসে গেছে।গেটের দরজায় মালা চন্দন দিয়ে তাকে স্বাগত জানাল এক সুন্দরী তরুনী।আর প্রতীক্ষা করার মত অবস্থায় নেই গোগোদা।কথা বলতে বলতে এগিয়ে আসছে বটব্যল সভাঘরের দিকে।এসে গেছে সেই সন্ধিক্ষণ।মিউজিক বক্সের পেছন থেকে সে দেখতে চায় সেই পরিণাম।বটব্যল এগিয়ে আসে সুতো টেনে পর্দা উন্মোচনের জন্য।হাত রাখে সুতোর গাছায়।গোগোদা নিজের মনে একবার সরি বলে চোখ রাখে মিউজিক সিস্টেম অপারেটরের দিকে।দুটো কাজ ই একসাথে করতে হবে।বটব্যল টান দেয় সুতোয়।কাপরের পর্দা খুলে তার গায়ে মুখে ছড়িয়ে পরে প্যাকেট ভর্তি বিশঠা।আর এম পি থ্রি প্লেয়ার টাতে বেজে ওঠে “আজা ঠুমকা লাগালে বন বেশরম ! দিল খোলে সিনা তানে বন বেশরম।“

গোগোদা একটা সিগারেট ধরিয়ে হাটতে থাকে ।মুচকি হেসে।

মিনতি

আজ    নবমী নিশি পোহাতে,

বিদায় বেনু উঠলো বেজে ।

গত    চারটে দিনের আনন্দেতে,

মসগুল মন চমকে ওঠে।

মাগো   তোমায়ে ছেড়ে থাকতে

কেন এত কষ্ট জাগে?

আরো   এক বছর অপেক্ষাতে,

থাকতে হবে মনটা বেধে।

ফের      প্রহর গোনা শুরু হবে,

নিত্ত হাসি-কান্না মাঝে।

শেষ    মিনতি মা চাই জানাতে,

আবুঝ মনের চাওয়া নিয়ে।

এই    একটা বছর “ভালো” থাকবে,

আর আমাদেরও “ভালো” রাখবে।

-      আনিন্দতা দাস

পূজো গিফ্ট

                      

অক্টোবর মাস।পুজো এসে গেছে।শীতটাও পড়ছে আস্তে আস্তে।গত দুদিন ধরে বৃষ্টি হয়ে ঠান্ডাটাকে যেন ঘরে নিমন্ত্রন করে নিয়ে আসছে।পাড়ার চৌরাস্তার মোড়ে বন্ধুমহল সঙ্ঘের পুজোর প্যান্ডেল চলছে রাত্রিবেলাতেও।এবার বাজেট নাকি পচিশ লাখ।কিন্তূ বৃষ্টিটা সব ম্যাসাকার করে দিয়ে গেল।প্রিয়তোষদের একতলার দুটো ঘরই স্যাতস্যাতে হয়ে গেছে। বাড়িওয়ালা সেদিকে নজরই দেয়না।এটা নাকি ঠিক করে নেয়া ভাড়াটের দায়িত্ত।তাই এমনই পড়ে আছে।কারন তনিমার পক্ষে তিন হাজার টাকায় সংসার চালিয়ে ঘর ঠিক করার মতো কিছু পড়ে থাকেনা।এরপর আবার সামনে পুজোর খরচ।

        প্রিয়তোষের দিকে তাকালে কষ্ট হয়।সকাল ন’টায় বেরিয়ে যায়।ফেরে সেই রাত দশটায়।তিনবছর বিয়ে হয়েছে ওদের।কিন্তূ প্রিয়তোষ বোধহয় একদিন কি দু’দিন ছাড়া অফিস কামাই করেনি।তনিমা এমাসে খরচটা চাপিয়েছে।নিদেনপক্ষে তার মাকে একটা তাঁতসিল্ক  দিতেই হবে।আগেরবারের কাপড়তা সত্যিই তেমন ভাল হয়নি।তা নিয়ে ওর বোনেরা নাকি আড়ালে আনেক কথাও বলেছে।আসলে তিনশ’ টাকায় আর কত ভাল শাড়ি হয়।

        আজ প্রিয়তোষ তনিমাকে বিকেল চারটের সময় ফ্লাইওভারের মুখে দাড়াতে বলেছে।আজকে অফিসে বোনাস দেবার কথা আছে।দি ভ্যারাইটিস ক্লথ স্টোরস।এখানকার কাপড় ভাল হয়।দামটা ... যাচাই করে নিতে হবে।আবার হঠাৎ করে সূর্য জাকিয়ে  বসেছে।

-এটা কি হল।ঠিক চল্লিশ মিনিট লেট...ত‌নিমা বোধহয় একটু রেগেই আছে।

-কিছু করার নেই।বাসটা আজ ঘুরে আসবে বলল।কন মিটিং আছে বোধহয়।কিন্তূ মাঝপথে শালার ব্যাটার বাসটা বিগড়ালো।ভাবলাম আবার অন্য বাস ধরে ৪টাকা গোনার কি দরকার।হেটেই মেরে দিলাম-তিনটাকা তো বাচলো,কি বল?...প্রিয়তোষ সহানুভূতি আদায়ের চেষ্টায়।

-তিনটাকা বাচিয়ে উনি আমায় রাজপ্রাসাদে রাখবেন

হঠাৎ খোচাটা প্রিয়তোষকে একটু বিব্রত করে তুলল।তবু সামলে নিয়ে প্রিয়তোষ বলল-সরি সরি চল এবার যাওয়া যাক।

দোকানে প্রচুর ভিড়।আসলে সবাই এখান থেকেই কেনে।সেদিন পাশের বাড়ির হৈমন্তি বউদি নাকি দুটো শাড়ি কিনেছে দু’মেয়ের জন্য,দু’হাজার টাকা দিয়ে।এসব ভেবে তনিমাও নিজেকে কেমন অদের কাছে নিজেকে ছোট ভাবে।

দোকানদার অনেক রকম শাড়ি দেখাচ্ছে।সবই চয়েসফুল।টাকা থাকলে সবই কিনে নিয়ে যাওয়া যাবার মত।সামনে শাড়ির স্তুপ হয়ে রয়েছে।কোনো শাড়ির পাড়টা মনে হয় অন্য রঙ হলে ভাল হতো,কোনোটার আবার রংটা।কোনোটার আবার সবকিছু ভাল হয়েও শেষ যায়গায় এসে মার খেয়ে যাচ্ছে।টাকা।তবু দুটো চয়েস হয়েছে তনিমার।একটা সাতশো,আরেকটা সাড়ে আটশো।

-দুটোর মধ্যে কোনটা ভাল বলত?

-দেখতে ভালতো দুটোই।দাম কত?-প্রিয়তোষের কাছে দামটাই আসল কথা।

-সাতশ বলছে,আর এটা সাড়ে ন’শো।

-কিন্তূ এত অনেক বেশী হয়ে যাবে।তাহলে তো বাড়িতে কিছু টাকা পাঠানো মুশকিল হয়ে যাবে।

-তাহলে তুমিই পছন্দ কর।তোমার মত নিরস মন নিয়ে শাড়ি কিনতে আসা যায়না।

দোকানে সবার সামনে হট করে কথাটা বলে ফেলল তনিমা কথাটা।

-প্রিয়তোষ হেসে উড়িয়ে দিয়ে হাসতে হাসতেই বলল-কিন্তূ টাকাটাও তো ম্যাটার করে।

সঙ্গে সঙ্গে তনিমা দোকান থেকে উঠে বেরিয়ে এল।দোকানদার অপ্রস্তুত হয়ে ডাকতে লাগল-কি বউদি কিনবেনা?

-আপনার দাদাকে বলুন।

-তিন চারটে ইয়ং ছেলে বোধহয় কিছু কিনতে এসেছিল।সুযোগ পেয়ে বলে বসল-দাদা বোধহয় এসির হাওয়া খেতে এসেছেন।

      বাড়ি গিয়েও ওদের  র থেকে অনেক রাত অবধি আওয়াজ পাওয়া গেছে।তনিমা বলতে লাগল-বিয়ে করার সময় মনে ছিলনা কথাগুলো? কোনো দায়িত্ত পালনের ক্ষমতা যখন নেই তখন আমাকে কেন, কোনো অনাথ আশ্রম থেকে কাওকে ধরে এনে বিয়ে করলেই পারতে।

প্রিয়তোষ ভাবছে আজ কেন উঠছে কথাগুলো।কলেজ থেকে বাড়ি ফেরার সময় যেদিন ভিজে গায়ে হেটে যাওয়া মেয়েটাকে ছাতা এগিয়ে দিয়েছিল সেদিনই কি ভাবা উচিত ছিল আরো বেশি করে-না সেতো কিছু ভাবেনি।কিন্তূ রিলেশনটা গড়িয়েছে অনেক দুর।তনিমারা বিত্তবান।ওর বাবা ব্যাঙ্কের ম্যানেজার।তনিমার বাড়ি থেকে মেনে নিতে পারেনি।প্রিয়তোষের তখন কিই বা দাম ছিল,সামান্য একটা মেডিক্যাল রিপ্রেসেনটেটিভ।তবু ভালবাসাই হক বা সাময়িক আবেগেই হোক তনিমা বাড়ি ছেড়ে বেরেইয়ে এসেছিল একেবারে।প্রায় একবছর ওর বাড়ি থেকে মেনে নিতে পারেনি।পরে অবশ্য সব ঠিক হয়ে গেছে।

পরদিন অফিস থেকে ফেরার পথে প্রিয়তোষ ওই দোকান থেকেই সাড়ে সাতশ’ টাকা দিয়ে শাড়িটা কিনে নিয়ে এল।কিন্তূ ঘরে গিয়ে দরজাটা বন্ধ করে দিল।মাঝে একবার বেরিয়ে ছিল।মধুদার দোকান থেকে চা খেয়ে এল।ফ্লেকের প্যাকেটটাও শেষ হয়ে গেছিল।আজ আর ফ্লেক না।একটা ক্লাসিকই কিনল।আবার ঘরে এসে দরজা বন্ধ করে দিল।রাত ১১টা অবধি দরজা বন্ধ দেখে ধাক্কাধাক্কি করে দরজা খোলা হল...

    একটা লোক যেন অনেক চিন্তা মাথায় রেখেও নিশ্চিন্ত মনে চলে গেছে আনেক দূরে।পুলিশ আসছে।পোস্ট মরটেম হবে ,কোনো সুইসাইডাল নোট নেই যে ।তনিমা খাটের পায়ার কাছে মাথে খুটতে খুটতে বলছে "আমিই খুনি।আমিই ওকে মেরেছি।আমায় নিয়ে যান,ফাঁসী দিন আমায়।"

    সবকিছুর আয়োজন করে শ্মশানে নিয়ে যেতে একটু দেরীই হয়ে গেল পরদিন।ইলেক্ট্রিক চুল্লীতে সব যেন খুব তাড়াতাড়িই নিশ্চিহ্ন হয়ে যায়।পাড়ার বন্ধুমহল ক্লাবের ছেলেরা ম্যাটাডোরে ফিরছে ...হই হই করে।কাওকে ভাসান দিয়ে এল ।তনিমারা ফিরছে ট্যাক্সি করে।তিনবছরে এই প্রথম্বার।ফ্লাইওভারে উঠবে ট্যাক্সিটা।

দি ভ্যারাইটিসের সামনে চোখে পরল-বড় বড় করে লেখা..."আজ থেকে পুজার কেনাকাটায় ৪০% ছাড়।"

মা’র শাড়িটা বিছানার ওপরই পড়ে আছে...পুজোয় কি আর দেবে ওটা......

Authored by Rajib Chowdhury

Grilled Chicken

Preparation time: 15 mins

Marination time: minimum 2 hrs

Cooking time: 40 - 60 mins

 

 

Ingredients & Preparation:

 

1. Chicken (whole leg) - 4 pieces (approx. 650 gms),

2. Salt - as per taste

3. Turmeric powder - 1 tsp

4. Chilli powder - 1 tsp (or according to taste, may even be skipped)

5. Vinegar - 2 tsp.

    [ Tips: May be substituted with hung yoghurt, however, if time is short for marination, would prefer vinegar over yoghurt. ]

6. Lemon juice - 2 tsp. (optional)

7. Garam masala powder - 1 tsp

8. Roasted cumin powder - 2 tsp ( dry roast some whole cumin seeds and grind in a mixer-grinder, adds an excellent aroma)

 9. Coriander powder - 1 tsp

10. Ginger paste (freshly ground) - 3 tsp

11. Garlic paste (freshly ground) - 3 tsp

12. Mustard oil  - 1 tsp

13. Butter (softened) - 2 tbsp

 

 

Method:

 

Wash the chicken pieces thoroughly and make cuts or light slits on the more fleshy portions. Now add the ingredients (1 to 12) one by one to the chicken pieces and mix evenly to prepare the marinade, leave the chicken to marinate for atleast 2 hours. If you are leaving the chicken for overnight marination, keep it in refrigerator. Please note that the marinade should not become too thin, rather it must properly cover the chicken pieces, make sure the marinade is rubbed inside the slits and cuts of the pieces for better flavors.

 

Pre-heat the microwave oven at 200 degrees. Meanwhile place the well-marinated chicken pieces on the metal grill rack (choose the higher one that places the pieces closer to the top for faster cooking). Take care that the more meaty part is placed towards the center and the bony part on the outward side, for example, place the meaty side of the leg-piece towards the center of the metal grill rack and bony end on the outer side. Now, place the grill rack on the turn-table, start the microwave in grill mode for 10 mins (be careful not to use combi mode i.e. micro+grill, choose only grill mode). After 10 mins, brush up some softened butter on the chicken pieces and again grill for 10 mins. Then turn the pieces upside down and butter the pieces, grill for another 10 mins. Repeat the same for another 10 mins [i.e. 20 mins for each side with a break after 10 mins to butter the pieces, totaling to 40 mins]. Buttering helps nice browning of the surface of the pieces. If you find any piece getting burnt look, turn it and place the other side upside or towards the center for even grilling. If the pieces are small or less fleshy, it may not be required to grill for 20 mins each side, rather reduce it to 15 mins and butter the surface after 7-8 mins, so total grilling time would be around 30 mins.

 

Once the pieces are evenly brown and nicely done, stop the oven. Sprinkle some Chaat masala and Black salt over the chicken pieces if desired. Serve hot with green chutney (ingredients and method given below), salad (onions, carrots, cucumbers, tomato etc.) and lime pieces.

 

 

For Green Chutney:

 

Wash a small bunch of coriander leaves thoroughly, cut out the roots and chop coarsely. Now put the coriander leaves in a mixer jar, add 2 tbsp yoghurt, 1 green chilli and grind into a even paste. Optionally, you may add some drops of lemon juice for the extra tangy kick. Add salt to taste, green chutney is ready.

Variations: Pudina leaves may also be added, or a clove or garlic if you like the aroma of garlic, or few raw mango pieces for a different flavor.

Recipe by Debapriya Sur

Cardamom Cake

Ingredients:

Plain flour-1 cup

Sugar powder-1 cup

Cream milk- ¾ cup

Milk maid-1/4 cup

Butter-1/2 cup

Vanilla essence-1 drop

Cardamom powder -1/2 tsp.

Cardamom essence-2 drops

Egg -3 nos.

Chopped dry fruits ( Cashew nuts, apricot ,walnuts, Raines)-1 cup

Baking powder -1/2 tsp.

Vinegar-1/4 tsp.

Method:

Take milk in a small mixing bowl. Milk should be of room temperature. Spread vinegar on it. Don’t shake. Leave it ½ an hour.

In a big another mixing bowl mix flour, baking powder and sugar powder.

In a another bowl beat well the egg. Mix with it gradually butter, milk, milk maid, cardamom powder and essence and vanilla essence. Blend well.

Now pour slowly this egg mixture in the flour and make a smooth batter. Mix the chopped dry fruits with it and leave beside one tbsp. for garnishing.

In a baking mould grease butter or oil, then spread flour and pour the cake batter. Spread on it rest of the chopped dry fruits.

Preheat the oven 190 degree centigrade.

Bake for 40-45 minutes and its ready to eat.

Can be serve with Tea. 

Recipe by Urmita

Jhaalmuri on "Durga Puja Parikrama" Android app from Socially Yours 24X7

Dear Jhaalmuri friends, 
We are now on Android world. Our blog is featured in the "Durga Puja Parikrama" Android app 

Google Play store link: http://goo.gl/x5S7DQ

Keep sharing the news and the happiness of Durga Puja.

Cheers.

Sei Jhaalmuri

Chotobelai khela fele

thammar theke poisa churi,

samanno sei poisa die

kine khetam jhaalmuri.

ektu boro holam jokhon

siter sondhai lepmuri,

bonera ditam chutie adda,

r jomato sei jhaalmuri.

akhon thanda restora te

sob ache tobu gache churi..

chotto sundor muhurto r

chirodiner sei jhaalmuri.


Composed by Muniya Biswas

MSDurga

Created by Subhra Halder

Enjoy Durga Puja on your Smartphone - Android Durga Puja Parikrama App

Wish you a very happy Durga Puja.

This year, enjoy Durga Puja through your Android smartphone:

"Socially Yours" has launched an Android Durga Puja Parikrama App (free), available at Google Play store (https://play.google.com/store/apps/details?id=com.sociallyyours.pujoparikrama)

- You can view the Kolkata Puja pics through this app - You can find the route map from your current location to the best pandals in Kolkata - And to share your clicks to this app, drop a mail to socially.yours247@gmail.com

Download the App here: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.sociallyyours.pujoparikrama

Have a great time ahead.

Jhaalmuri Puja Special is published now - Subho Mahalaya

Jhaalmuri Friends, Presenting the first Puja Special of Jhaalmuri e-magazine

http://issuu.com/suparnachakraborti/docs/jhaalmuri_puja_special_2013

Wish you all a very happy safe and creative Durga Puja.

Know the Gang: Anindita:Kuheli:Subhra:Debarati:Urmita:Arijita

Anindita Das is a teacher by profession and mother to a lovely toddler. She loves reading novels in her pastime, Aranyak being her favorite among the rest. Sensible and workaholic is what she likes describing herself as. She loves travelling and North Bengal is her favorite destination. Jhaalmuri Puja Edition features a lovely poem by her "Ubacho".

Responsible and Caring Kuheli Basu is a software engineer by profession. An ice-cream addict Kuheli likes to hangout at KFC and MacD. Sketching is her favorite pastime. You can view wonderful sketches by her in Jhaalmuri. She is a pro in making hand-made greeting card and she too has a passion for travelling. We feature two sketches "The elephant-headed scribe" and "The Tiger" by Kuheli.


It requires a whole lot of patience and loads of passion for creating superb pieces of art in MSPaint. Subhra Halder, is an expert in composing wonderful pictures in MSPaint. You can find her masterpieces in Jhaalmuri. Software engineer by profession she loves sketching in her pastime. A bong- true to the core, cool and open-minded Subhra loves luchi and alur-dom. Jhaalmuri features two of her creations " Leap of Joy" and "Phagun legeche bone bone".



Simple and candid Debarati Bhattacharjee is an electrical engineer by profession. Debarati loves reading detective stories and listening to music in her pastime. Purono Shei diner kotha is her favorite song. Shillong is her hometown and Shillong peak is her favorite hangout joint. She composes beautiful poetry and is a pro in recitation. You get mesmerized hearing her rendition of Tagore's Shesher Kobita. Jhaalmuri Puja Special features Debarati's "Bhule Jawa Shei Sob"


Passionate about cooking is the best way to describe Urmita Ghosh. Mother to a smart little toddler Urmita is in love with cooking. Experimenting with food is her hobby. You can have a glance at her recipes in her personal blogging space http://umekitchen.blogspot.com. In her pastime she tries different handicrafts like quilling, glass painting. She too loves travelling to hill stations. Jhaalmuri puja Special mouth recipes by Urmita and a poem by her " Jiggyasa"


Arijita Das likes decribing herself as independent and vivacious. She loves painting and creates wonderful sketches. She loves chatting in her pastime and Park Steet coffee shops are her favorites hangout joints. She enjoys reading Ruskin Bond collection. Andaman and Nicober islands are her favorite tourist destinations. We feature two creations by Arijita "The Lady" and "La Belle Dame"